Non poteva certo mancare, nel nostro vasto assortimento di piade artigianali con cottura manuale, una piada biologica che coniugasse il gusto e la fragranza con una sempre maggiore attenzione verso cibi sani e rispettosi dell’ambiente.  Abbiamo quindi iniziato a collaborare con un mulino che,  tramite un’agricoltura biologica con rotazioni culturali, sovesci di favino e altre leguminose, apportatrici di benefiche sostanze nutritive,  è in grado di garantire la sostenibilità e la produzione di una materia prima di altissima qualità, utilizzando grani antichi quali: Rieti, Gentilrosso, Inallettbile, Frassineto, Piave, S. Pastore, Fiorello, Belvedere, Marzotto, sia in purezza che in miscele, tutti biologici. Le macinazioni molto dolci e lente sono a pietra, la presenza naturale del germe fanno si che la farina prodotta e da noi utilizzata per questa piada, preservi  le caratteristiche nutrizionali del chicco intero.  Naturalmente la stessa attenzione è stata posta nella ricerca di tutti gli altri ingredienti  bio per la nostra piada ai grani antichi.

FARINA TIPO 2 DI GRANO TENERO BIOLOGICO (59 %), ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO (5%), CRUSCA DI GRANI ANTICHI BIOLOGICA, LIEVITO MADRE BIOLOGICO (FARINA ESSICCATA DI GRANO TENERO TIPO “0”, PASTA ACIDA DI FARRO BIOLOGICO, LIEVITO NATURALE IN POLVERE, GLUTINE DI FRUMENTO BIOLOGICO, ENZIMI), MALTO D’ORZO BIOLOGICO, SALE MARINO INTEGRALE DI CERVIA (1,47 %), MIELE BIOLOGICO