La Ritrovata all’Olio Extravergine d’Oliva

La piada è la prima cosa cui provvedere quando si prepara un pasto, dal più semplice e frugale fino alla grande tavolata attorno a cui ritrovare una grande famiglia.
Acqua, farina, lievito e olio extravergine dagli assolati colli per una pietanza dal gusto indimenticabile.
Chi ripensa a questo piatto sa però che attorno c’è molto altro: un paese ed una terra dove il paziente lavoro di tante generazioni ha consegnato un tessuto produttivo i cui frutti sono gli ingredienti di questo tesoro fragrante.
Il grano dei campi scoscesi, un olio che la spremitura a freddo ha preservato nelle sue proprietà nutritive, ingredienti che meritano solo una preparazione altrettanto genuina.
Per questo Fresco Piada ha scelto di preparare La Ritrovata proprio come insegna una consuetudine pazientemente trasmessa, appresa nei tanti chioschi dove fedelmente viene ancora cucinata.
La preparazione di questo piatto è semplice come i suoi ingredienti, ma è solo con la cura e la sapienza di chi lo prepara e tramanda da generazioni che si può.